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Prima Legge di Parisi della Degradazione Alimentare

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  Nell'ambito della Scienza dell’alimentazione, la Prima Legge di Parisi della Degradazione Alimentare, inizialmente detta "Principio della degradazione alimentare" , stabilisce e avverte che non esistono alimenti che potrebbero rimanere invariati nel tempo; le loro caratteristiche chimiche, fisiche, microbiologiche, sensoriali e strutturali sono sempre soggetti a modifiche, senza eccezioni  e irreversibilmente. Pertanto, ogni alimento subisce un'alterazione.
In altri termini, tutti i prodotti alimentari sono inevitabilmente soggetti nel tempo ad una continua e inarrestabile trasformazione delle loro caratteristiche chimiche, fisiche, microbiologiche, sensoriali e strutturali .

Note


Categoria:Tecnologia alimentare
Categoria:Biochimica
 
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